Les abattoirs
Abattoir de Pamiers
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L'abattoir de Pamiers traite actuellement 3600 tonnes par an, incluant bovins, porcs et ovins. Il mise sur la performance, la proximité et la transparence pour valoriser la production de viande ariégeoise. Il assure nottament l'abattage d'agneaux en démarche Label Rouge "Sélection des Bergers".
Abattoir de Saint-Gaudens
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L'abattoir de Saint-Gaudens, régie municipale à autonomie financière et but industriel et commercial, est géré par la ville de Saint-Gaudens. Il a une activité multi-espèces:
- bovins (48%)
- veaux (15%)
- ovins (14%) dont les Agneaus Label Rouge "Sélection des Bergers", Agneau des Pyrénées, et Agneau issu de l'Agriculture Biologique
- porcs (23%)
Abattoir de Bagnères de Bigorre
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L'abattoir communautaire, situé à Bagnère-de-Bigorre, fait également de l'agneau Label Rouge "Sélection des Bergers" et des Agneaux des Pyrénées. Il peut assurer l'abattage, la découpe et la mise sous vide ainsi que la livraison
