Commission Ovine des Pyrénées Centrales

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La Brebis des Sommets

La viande de brebis issues des Pyrénées est désormais commercialisée sous la marque Brebis des Sommets, découvrez ses caractéristiques.

Principales caractéristiques
Brebis issue des élevages de la zone Pyrénéenne : Pyrénées-Atlantiques (64) - Hautes-Pyrénées (65) - Haute-Garonne (31) - Gers (32) - Ariège (09) - Aude (11) - Pyrénées Orientales (66)

 

Cahier des charges simplifié
- Toutes races confondues
- Brebis de 22 kg carcasse minimum

- Conformation de l'animal R ou O sur la grille EUROP (E représentant les races les mieux conformées)

- Etat d'engraissement 2 ou 3 sur une échelle de 1 à 5 (5 représentant l'animal le plus gras)
- L'abattage doit être réalisé dans la zone de production pour limiter le stress dû au transport

Manger de la brebis : pourquoi pas ?
Le mouton est le premier ruminant apprivoisé par l'Homme, qui est alors devenu éleveur. C'est une des premières sources de protéines que nos ancêtres lointains ont eu à disposition ! Mais pourquoi ne consommer que l'agneau ?

La viande de brebis, qui est plus âgée que l'agneau, a la réputation d'être plus forte que l'agneau. Habituellement consommée sous forme de merguez, la viande de brebis dégustée en morceau ravira les amateurs de viande goûteuse .